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鸡身上病菌最集中的部位 千万别吃20140812福州晚报

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发表于 2014-8-12 10:42:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡的“世界”,貌似永远都不得安宁。当食品安全问题一出现,很多朋友都对鸡肉食品不知所措。今天,就让营养师为大家澄清一些事情。# S/ B7 S/ Q7 U; B
  就拿鸡来说吧,如果完全按照传统饲养方法,在供求关系的作用下,我们今天有多少人能吃到如此廉价的鸡肉呢?当食物供应不足的时候,社会考虑的不是食品安全问题,而是全民温饱及营养状况问题。如果想解决这个问题,就一定要进行技术改进,于是就出现了“速生鸡”。再换个角度说,虽然“速生鸡”的口感吃起来不如散养鸡那样味美,但只要是正规培育的品种和遵循饲养要求,其实是不存在食品安全问题的。
% w- h2 y  b, }# s  ^0 d7 k  其实,不论是散养还是速生,鸡都有适合人吃的部位和不适合吃的部位,只要你吃对位置,对身体还是益处多多的。下面我们就来说说鸡身上那些不适合吃(并非绝对)的部位:
$ z% n: T3 q. k& `  一、不能吃鸡皮' a0 ^" n' S$ e& d& N
  鸡肉富含优质蛋白,同时单位脂肪含量极低,但是鸡身上并非没有脂肪。鸡身上绝大多数的脂肪都贮存在鸡皮里。脂肪的高热量会影响人体健康,另外其脂肪酸构成对人体来说也不合宜。另外,鸡皮中还有一些淋巴组织,这些淋巴组织也是不适合食用的。还有,鸡皮中还容易蓄积大量的寄生虫,如果处理不干净,很容易对身体造成伤害。
1 B/ n6 p, V( s0 L4 V9 Q  二、不能吃腔上囊" ^1 H8 c6 {/ b
  腔上囊俗称“鸡屁股”。鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴小结。这些淋巴中含有大量吞噬病菌和病毒等有害物质,但无法被分解。长时间饲养之后,鸡屁股就成了贮存病毒、病菌的“大仓库”。所以,鸡屁股不能食用。4 A2 G* S. n% q  P4 g
  三、不能多吃鸡杂
* j, K1 C9 [* b6 F  一般的鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。我们知道,肝脏是代谢、解毒的器官,肾脏是排泄有害物质的器官,鸡胗则是磨碎食物的场所。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关,有害物质可能会在此残留,而心脏则没有此类问题。因此,鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不要频繁大量地食用,当然,偶尔食用无妨。9 P2 b* ]# Z# H9 a7 n
  说了这么多,那么鸡身上到底哪个部位能吃呢?营养师建议大家只吃鸡肉。鸡肉的营养构成非常健康,拥有充足的蛋白质,没有大量的脂肪和有毒害物质,这也营养师推荐大家吃鸡肉的原因。(摘自《人民网》-健康卫生频道)
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发表于 2014-8-12 19:01:20 | 显示全部楼层
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