请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

福建长乐金峰论坛

 找回密码
 注册

扫一扫,访问微社区

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 1575|回复: 0

食物为何会致癌 专家解惑:一级致癌物有哪些

[复制链接]
发表于 2013-7-19 07:44:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
2013年07月19日 07:17:15
" ?, f& E: x! r7 D( h( P来源: 人民日报
, x7 Z4 X, ^3 J; V  X! P1 y1 D' b. _7 k8 M
据报道槟榔是一级致癌物,专家解惑——3 a7 K$ m+ ^/ H1 }6 U/ r! R
4 Y& G' W& T9 m5 M
    一级致癌物有哪些
, ^; W- L, ?" i6 }' v
& F3 j+ h( f$ |7 m! v
6 j$ |  {% F7 b8 @. o; t    近日有媒体报道,槟榔属于一级致癌物。一级致癌物究竟是什么概念?致癌物如何分级?
7 ]  `: r+ ]! _0 Z( F! r    记者采访了中国医学科学院肿瘤医院防癌体检中心主任李槐。她认为,致癌物严格地说只是致癌的外部因素。保持健康生活方式,才能远离癌症。9 A  C# l& F$ q5 q- D

6 z; t5 w  B, K6 a    食物为何会致癌- Q$ x' J; T: b, P, X( w7 C
- z! R3 j- U. J' A& w- s: z/ V+ f
    食物本身含不含有致癌物?以槟榔为例,有研究者认为,槟榔本身是食物,吃槟榔的人也只有7%—8%的人患口腔癌。而有人认为槟榔中含有一种生物碱,会导致口腔黏膜纤维化,口腔白斑,导致癌前病变,发生癌症的可能性增大。
" b, b4 a. u. x" F9 _
2 ?5 Z4 m2 V# O" T1 S+ i. G    李槐认为,食物致癌多是人为因素造成,出现致癌物多是通过以下几种途径:
' b) b- C  Y" Y+ L( L2 r4 m, B1 x; C) ^( F
    食物保存不当发生霉变。食物在保存一定时期以上,过了保质期的食物,容易发霉,产生一级致癌物黄曲霉毒素,它能导致肝癌,这在临床上已经获得证明。粮食储存不当,也会发生霉变。
1 M7 G) k9 E/ \5 l3 }
, n6 A/ F; P5 t! h" h. A    烹饪食物方法不当。食物的熏制、烧烤、腌制不当,烤焦或者烤煳的食物,都会产生亚硝酸盐。
1 C$ f! X. c, v# ]( T% {; M4 U
2 l* j% \- K) l; a    农药残留。在农作物的种植过程中,过量使用农药和杀虫剂,如果不能有效降解,超过限量标准,长期食用的话,会增加致癌的风险。
* o6 C3 i! O9 I+ i8 _! j$ u/ A& |0 p6 |% ~
    不适当地使用食物添加剂。法定的食品添加剂,按规定的剂量使用,安全性有保证。如果超剂量、越范围使用,也会有致癌的风险。
0 E! D& c, b; U# e' ~* ~! S: V! C3 _' F6 R) G& T
    致癌物怎样分级% N* @6 e2 l1 d$ A5 Q" T' \, K" |3 H9 I! Y

. z" n0 Y  i  B# h- J8 u: W    致癌物是按对人的致癌危险性来分级,究竟包括哪些物质?) O- V6 e% J$ j! G( u  e: b9 V

- ~( q8 \) u& G3 ]7 K+ F- e    李槐说,致癌物只是致癌的外部因素,这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。致癌物按照对人类和哺乳动物致癌作用的不同,可分为确证致癌物、怀疑致癌物和潜在致癌物。
2 |2 i( u- N- O0 @# \$ A7 u& ^4 N& C7 p" o( s
    李槐介绍,国际癌症研究机构已有资料报告的878种化学物,主要包括:- M/ ?# j+ g8 F
) E: ]% A  t+ l9 k; p/ W
    第一级致癌物:在一级致癌物中,天然物质及其加工产物占5种,包括黄曲霉毒素、环孢素A、烟草和烟气、槟榔及酒精性饮料。
  c3 h; {! {" m. x$ ]3 @1 m, p* c; j) X3 p% Q" l
    第二级A类:如氯霉素、甲醛、多氯联苯、丁二烯、硫酸二甲酯、环氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎废气等,对人类为很可能致癌物,对动物则为确定致癌物。9 W! k- N( [3 O) W4 l3 _. @
* w3 T& A4 x9 ]2 {4 x
    第二级B类:如******、四氯化碳、电磁波、汽油引擎废气、干洗业等,对人类为有可能致癌物,对动物很可能也是致癌物。
/ p. v* m% @2 N+ i
9 U, c2 N% K5 Y4 [! l' j3 @    第三级致癌物:******、食用色素等,目前尚无足够的依据以判断该物质是否为人类致癌物。
  s+ @6 U3 A: a2 m) B$ n: T8 F& O+ h% y+ q+ z' o
    李槐提醒,不要迷信某些抗癌或防癌食物,癌症的成因是多种因素造成的,不能简单地归结一种致癌物,或是期待通过食用某种或某几种食物预防癌症的发生。她建议,食物多样,营养均衡,戒烟限酒,适当锻炼,保持良好心态,才不会给癌症备好“铺路石”。
/ n  u2 ~/ E4 g$ ~( L2 T' [6 s. x- g; T5 J
    【链 接】. s/ i7 [1 y1 n  y1 f7 m
0 }2 H  N$ l/ E3 l
    常见化学致癌物来源
0 E2 J( d9 t1 |6 T; L7 e
# O* l7 T+ t: ?0 B$ i    世界卫生组织所属国际癌症研究机构自1971年开始,将各国有关化学致癌物资料汇编成书,并对已进行致癌研究的化学物分为四级。4 B& L/ B* T8 j& v0 p) P

' A( n  V+ c8 Z, l) _' H    第一级,对人致癌性证据充分。确证人类致癌物的要求是:有设计严格、方法可靠、能排除混杂因素的流行病学调查;有剂量反应关系;另有调查资料验证,或动物实验支持。
$ A. }& G4 ]) J9 ~
$ j, s7 h& R! z! o, f% B    常见的一级致癌物包括:黄曲霉毒素、亚硝胺、二(口恶)英、尼古丁、苯并芘、亚硝酸钠等。分别来源是:3 _$ Q7 `1 I+ Q5 k4 b% W6 h* h
- _+ k, U& b! v) [
    黄曲霉毒素:烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见。亚硝胺:来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶。二(口恶)英:来自焦油、沥青、塑料燃烧。尼古丁:来自烟草。苯并芘:来自烧烤、煎炸食物。亚硝酸钠:来自工业盐、刚腌的腌菜。$ @1 ]- h+ V) Q' i- j  a6 ^
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|金峰论坛 ( 闽ICP备15022188号

闽公网安备 35018202000102号

GMT+8, 2018-8-19 03:56 , Processed in 0.191944 second(s), 19 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表